A quien no le gustan los carrot cake? Estos muffins de zanahoria y nueces van para todos los amantes de las carrot cake, que no son pocos jajajaj.

Estos deliciosos muffins son super sanos y saludables, están muy jugosos debido a la zanahoria y el aroma del arce en el frosting le da un sabor muy especial. Con esta receta de muffins de zanahoria y nueces puedes disfrutar de un postre,desayuno o merienda saludable sin remordimiento alguno.

Con esta receta de muffins de zanahoria y nueces, podrás tomar un desayuno, postre o merienda saludable sin remordimiento alguno.

receta muffins de zanahoria y nueces - yumyumfit

 

Ingredientes de los muffins de zanahoria y nueces:

  • 125 g Harina integral de espelta
  • 50 g Azúcar de coco
  • 100 g Puré de manzana
  • 150 g Zanahoria rallada
  • 25 g Aceite de coco
  • 2 Huevos
  • 115 g Yogur griego natural light o queso batido 0%
  • 1 Chorrito de vainilla
  • 50 g Nueces picadas
  • 1/2 cdita Levadura en polvo
  • 1/2 cdita Bicarbonato sódico
  • 1 1/2 cdita Canela en polvo
  • Pizca de sal

receta muffins de zanahoria y nueces

Preparación de los muffins de zanahoria y nueces:

  • Precalentar el horno a 175°.
  • En un bowl mezclar la harina de espelta, el azúcar, levadura, bicarbonato, canela y la sal. Mezclamos bien todo y añadimos los huevos batidos, el aceite de coco, el yogur griego, el puré de manzana y la vainilla previamente mezclado.
  • Añadimos a la mezcla anterior las zanahorias ralladas y las nueces troceadas y lo mezclamos bien.
  • Yo utilice moldes para muffins de silicona pero podéis usar los que queráis, para mi son más cómodos, además no es necesario poner los típicos papelitos para magdalenas.
  • Rellenar con la mezcla los moldes unas 3/4 partes, a mi me dio para unos 10 muffins.
  • Hornear unos 20 min. aproximadamente, ya sabéis que la prueba definitiva para saber si esta verdaderamente hecho es la del palillo, cuando salga limpio están perfectos!!!
  • Sacar del horno y colocarlos fuera del molde en una rejilla para que terminen de enfriarse y poder colocarles el frosting que más os guste.

Para el frosting:

  • 200 g Queso crema para untar light
  • 2 o 3 cdas Leche de coco
  • Chorrito de sirope de agave
  • Aroma de arce

Mezclamos todos los ingredientes del frosting y decoramos cada muffin haciendo lo dibujitos que más nos gusten, y para terminar un poquito de zanahoria rallada por encima.

Si no tenéis aroma de arce no os preocupéis, ponerle un poco de vainilla y listo, salen deliciosos igualmente.

receta muffins de zanahoria y nueces

¿Te gusto la receta de los muffins de zanahoria y nueces ???

Ya estas tardando en hacerlos e invitar a tus amigas a tomar un te o un cafecito!!!
Estoy deseando ver cómo te quedan mis recetas, así que no te puedes olvidar de mandarme tu healthy foto a facebook o etiquetarme en Instagram con el #yumyumfitrecetas

También te recomendamos estos artículos:

Yumyumfit | Mini tartaletas de moras

Yumyumfit | Cookies de calabaza y almendras

 

 

Escribir Comentario

Menú

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies